Vins
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25 mai 2023
Carton “Découverte des Vins”
Un carton préparé pour découvrir toute la gamme, avec 2 bouteilles de La Rêvolte Rouge, 2 bouteilles de La Rêvolte Blanc, 1 bouteille de La Danse du Lézard, et 1 bouteille de L’Œil du Lézard
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20 avril 2023
L’Oeil du Lézard
Du Carignan, de la Syrah et du Grenache cultivés en Royat et puisés dans les terrasses du Larzac. Du Merlot en gobelet de la région de Pézenas.
Robe d’une belle couleur sombre à l’œil sur une teinte rubis et reflets violets.
Nez d’une très belle complexité, d’abord sur des notes de fruits mûrs et de fraise des bois, avant d’évoluer sur le minéral avec la pierre à fusil et la fraîcheur de la menthe poivrée.
Bouche s’ouvrant d’abord sur la puissance et la sucrosité, s’ensuit un très bon équilibre entre concentration et fraîcheur, et propose en finale une note fumée très élégante.
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20 avril 2023
La Danse du Lézard
Vermentino en presse directe, dans lequel ont baigné quelques jours des raisins de Cinsault.
Robe aux couleurs intenses de pétale de rose et de grenadine, avec un trouble léger
Nez frais et croquant, équilibré entre la pierre à fusil et la fraise des bois.
Bouche très gourmande, avec un côté juteux salivant et désaltérant. On retrouve la framboise avec une finale sur des notes pâtissières et épicées, aux accents de cardamome. -
14 avril 2023
La Rêvolte Blanc
Assemblage de Vermentino, et de Grenache Blanc cultivées dans la région de Pézenas.
Robe dorée légèrement saumonée avec un léger trouble.
Nez révélant des notes de pierre à fusil, associées à côté pâtissier.
Une attaque en bouche ciselée et acidulée sur des notes d’agrumes. On retrouve ensuite une finale veloutée évoquant la tarte au citron. Très bon équilibre, axé sur la vivacité. -
20 avril 2023
La Rêvolte Rouge
Assemblage de Cinsault (65%) et de Carignan (35%) cultivées en royat dans la région de Pézenas
Robe rubis vivace.
Nez démarrant avec une belle fraîcheur évoquant le camphre, et eucalyptus, et évolue avec des notes de bois de rose et de fruits noirs.
Bouche gourmande avec un bel équilibre entre le chaleureux du caramel, et du cacao et le salivant et frais des fruits rouges, comme la groseille
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20 avril 2023
Huile d’Olives du jardin
Mélange de variétés : Picholines, Lucques, Clermontaises et Verdales
Huile fruitée avec des notes d’acidité et une légère amertume. -