Produits du Terroir
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Carton “Découverte des Vins”
Un carton préparé pour découvrir toute la gamme, avec 2 bouteilles de La Rêvolte Rouge, 2 bouteilles de La Rêvolte Blanc, 1 bouteille de La Danse du Lézard, et 1 bouteille de L’Œil du Lézard
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L’Oeil du Lézard
Du Carignan, de la Syrah et du Grenache cultivés en Royat et puisés dans les terrasses du Larzac. Du Merlot en gobelet de la région de Pézenas.
Robe d’une belle couleur sombre à l’œil sur une teinte rubis et reflets violets.
Nez d’une très belle complexité, d’abord sur des notes de fruits mûrs et de fraise des bois, avant d’évoluer sur le minéral avec la pierre à fusil et la fraîcheur de la menthe poivrée.
Bouche s’ouvrant d’abord sur la puissance et la sucrosité, s’ensuit un très bon équilibre entre concentration et fraîcheur, et propose en finale une note fumée très élégante.
13°
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La Danse du Lézard
Vermentino (90%) en presse directe, dans lequel ont baigné quelques jours des baies de Cinsault
(10%), cultivées dans la région de Pézenas.Robe aux couleurs intenses de pétale de rose et de grenadine, avec un trouble léger.
Nez frais et croquant, équilibré entre la pierre à fusil et la fraise des bois.
Bouche très gourmande, avec un côté juteux salivant et désaltérant. On retrouve la framboise avec une finale sur des notes pâtissières et épicées, aux accents de cardamome.
12.7°
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La Rêvolte Blanc
Assemblage de Vermentino (75%), et de Grenache Blanc (25%) cultivées dans la région de Pézenas.
Robe dorée légèrement saumonée avec un léger trouble.
Nez révélant des notes de pierre à fusil, associées à côté pâtissier.
Une attaque en bouche ciselée et acidulée sur des notes d’agrumes. On retrouve ensuite une finale veloutée évoquant la tarte au citron. Très bon équilibre, axé sur la vivacité.
13°
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La Rêvolte Rouge
Assemblage de Cinsault (60%), de Grenache (20%) et de Syrah (20%) cultivées dans la région de Pézenas.
Robe grenat aux reflets violacés.
Nez démarrant discrètement sur une pointe végétale et s’ouvrant sur des notes de cerise et de fruits noirs.
La bouche, croquante et salivante, est très agréable, évoquant les fruits rouges, et soutenue par des tannins équilibrés.
12°
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Le Fils du Lézard
Du Viognier (60%), et du Grenache Blanc (40%) cultivés dans la région de Pézenas.
Couleur orangée éclatante et vivace, aux reflets miel.
Nez d’une très belle complexité. D’abord abricot, miel et zeste de d’orange, pour évoluer ensuite sur une fraîcheur végétale : vanille, girofle…
Bel équilibre entre la sucrosité et les tannins sur l’ensemble de la longueur de bouche. Fraîcheur en finale. On retrouve les notes épicées et fraîches avec un mélange de pain d’épices qui tend vers le poivre.
13°
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Les Frissons
Pétillant naturel blanc de Vermentino (60%), et du Macabeu (40%) cultivés dans la région de Pézenas
Couleur jaune pâle présentant un trouble. Belle effervescence à l’ouverture.
Nez frais, aux notes de noyaux d’abricot associées un côté lacté.
La bouche est chaleureuse, avec une belle amplitude, une équilibre entre la gourmandise et le salivant, avec une finale saline.
12.5°
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Huile d’Olives du jardin
Mélange de variétés : Picholines, Lucques, Clermontaises et Verdales
Huile fruitée avec des notes d’acidité et une légère amertume. -
Truffe Noire
Tuber Melanosporum
Disponible de décembre à mars, sur commande uniquement